Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня

Автор-составитель: Обухов Евгений Николаевич

Турецко — русский словарь Еда

Турецко — русский словарь Турецкая кухня

Турецкие блюда

Продукты по-турецки

Еда по-турецки

Продукты на турецком языке

Мясо по-турецки

Рыба по-турецки

Турецкие сладости

Турецкая кухня

Турецкая еда

 

KoyuRutubetli

K

koyu – густой, тёмный

koyu bira — тёмное пиво

koyu çay — крепкий чай

koyun — овца, баран

— haşlaması koyun – отварная, тушёная баранина

— kızartması koyun — баранина  жареная

koyun eti – баранина

koyun kavurması — жаркое из баранины

koyun peyniri — овечий сыр

köfte, köftesi – котлета, мясные биточки, фрикадельки

— cızbız köftesi — котлеты, жаренные в жаровне

— çiğ köfte — сырая котлета

— dalyan köfte — дальян кёфте (запеченный мясной рулет с начинкой из вареных яиц, моркоки и зеленого горошка)

— dana köftesi — котлета из  говядины

— dana pirzolalar — котлеты из телятины

— domuz köftesi — котлета из свинины

— hamur köftesi — клёцки

— Hasan Paşa köftesi — котлеты «Хасан-паша» (из говядины и курицы)

— havuç köftesi — морковные шарики

— ızgara köfte — котлеты-гриль

— Izmir köfte — котлеты по-измирски

— içi yumurtalı köfte — котлеты, фаршированные яйцами

— içli köfte — ичли кёфте (котлета из булгура с начинкой)

— kadınbudu köfte — котлеты «Кадынбуду» (женское бедро)

— koyun köftesi — котлета из баранины

— kuru köfte — сухие котлеты, куру кёфте (котлеты жареные в масле без подливы)

— mercimek köftesi — чечевичные котлеты

— patates köftesi — картофельные котлеты

— patlıcan köftesi — котлеты из баклажан

— salçalı köfte — котлеты с помидорами

— sulu kofte — водные котлеты (котлеты с подливой), сулу кёфте

— şiş köfte — котлета на вертеле, шашлык

— terbiyeli köfte — тефтели тушеные

— urfa kebab — урфа-кебаб (кебаб из говядины и баранины)

köfte çorbası — суп с фрикадельками

köftelik — котлетный, предназначенный для котлет

köftelik kıyma — фарш для котлет

kök — корень

— maydanoz kökü — корень петрушки

köpekbalığı — акула

köpekdili – морская камбала

köpüklü şapar, köpüklü — игристое вино

köri — карри

köşe — угол

kötü — плохой

közlemek – запекать, готовить на углях

közlenmiş biber salatası — салат из болгарского перца

krem — крем

krem karamel — крем-карамель

krem peynir — плавленый сыр

krema — взбитые сливки, сливки

— ekşi krema – сметана

kremalı ıspanaklı yumurta — яйца со шпинатом в кремовом соусе

kremalı piliç — цыпленок со сливками

kurabiye — печенье

— damat kurabiye — печенье жениха

— fındıklı kurabiye — курабье с фундуком

— tuzlu kurabiye — солёные курабье

— vanilyalı kurabiye — ванильные курабье

kuru – сухой

— yarı kuru – полусухой

kuru incir — сушёный инжир

kuru kayısí — курага

kuru köfte — сухие котлеты, куру кёфте (котлеты жареные в масле без подливы)

kuru maya — дрожжи сухие

kuru nane — мята сухая

kuru pasta — песочное печенье, сухое печенье

kuru soğan — репчатый лук

kuru üzüm — изюм

kuş başı – небольшой, размером с птичью голову

kuş eti — птица, блюда из птицы

kuş üzümü — мелкий виноград

kuşburnu – шиповник (плоды)

kuşkonmaz — спаржа
kuşüzümü — сорт мелкого черного винограда

kutu – коробка

— kibrit kutusu — коробок спичек

kuyruk — хвост

kuzu, kuzu incik – ягненок

— kızartması kuzu — жареный ягнёнок

— haşlaması kuzu — отварной, тушёный ягнёнок

kuzu budu — баранья нога, вырезка из молодого барашка

kuzu çevirmesi — жареный на вертеле барашек

kuzu eti – ягнятина

kuzu güveç — тушеное мясо молодого ягненка с чесноком, луком, томатами, картофелем, укропом и лавровым листом

kuzu kızartma — жареное мясо молодого барашка

kuzu pilav — плов с мясом молодого ягненка, изюмом, кедровыми орешками и луками и луком

kuzu pirzola — отбивная из молодой баранины

kuzukulağı – щавель

küçük, küçük ufak — маленький

küçük ekmek — булочка

küçük Hindistan cevizi -мускатный орех

küllük — пепельница

küp — большой глиняный кувшин с узким горлом

kürdan – зубочистка

kürdan kebabı — кебаб на зубочистках

 

L

labne — сливочный сыр

lahana – капуста, белокочанная капуста

— başlahana — кочанная капуста

— brokoli — брокколи (капуста)

— kırmızı lahana — красная, краснокочанная капуста

— karnabahar — цветная капуста

lahana çorbası — щи

lahana dolması — фаршированная капуста, голубцы

lahana sarması — голубцы из капустных листьев

lahana turpu — кольраби

lahana turşusu — солёная, квашеная капуста

lahmacun – лахмаджун (тонкая лепёшка с мясным фаршем турецкая пицца)

lakerda — лакерда (солёный тунец, нарезанный кусочками соленый тунец)

langust — лангуст

lapa – каша

— bulgur lapası — пшеничная каша

— pirinç lapası — рисовая каша

lâvabo — туалет (уборная)

lavanta — лаванда

leblebi — калёный горох, нохут

levrek — морской окунь

lezzet – удовольствие, вкус

lezzetli — вкусный, лакомый

likör — ликёр

limon – лимон

limón ağacı — лимонное дерево

limon kabuğu rendesi — лимонная кожура натёртая

limon sıkmak — выжимать лимон

limonluk — соковыжималка для лимонов

limonata — лимонад

limonlu, limonlu çay — чай с лимоном

lobster — лобстер

lokanta — ресторан

lokma tatlısı — сладкие пирожки

lop — мягкий и округлый

lop et – мякоть (мяса), кусок мякоти

lop incir — зелёный инжир

lop yumurta — яйца вкрутую

lor — свернувшееся козье молоко

lor peyniri — козий сыр, творог, сыр, похожий на творог

lüfer – луфарь, голубая макрель (рыба)

lüle kebab — люля-кебаб

 

M

maden – минеральный

maden suyu — минеральная вода

madera — мадера

mağaza — магазин

mahallebi muhallebi –кисель молочный на рисовой муке

mahlep — мёд

makarna — макароны

makassız ıstakoz — лангуст

makine – машина, оборудование, прибор, устройство

— kıyma makinesi – мясорубка

mal — товар

malzeme — продукт

mamul — изделие

manav — овощной магазин, фруктовщик, зеленщик, продовольственный магазин

mandalina — мандарин

mangal — жаровня, мангал

mango — манго

mantar – гриб, грибы, грибной

— ak mantar — белый гриб

— horoz mantarı — лисичка (гриб)

— zehirsiz mantar — съедобный гриб

mantar salçası — грибной соус

mantarlı fileto — филе с грибами

mantarlı omlet — омлет с грибами

mantı – манты, пельмени

margarin – маргарин

marmelat – джем, мармелад

martini — мартини

masa örtüsü — скатерть

marul — салат-латук, салат качанный

masa — стол (конкретный)

maya – дрожжи, дрожжевой

— bira mayası — пивные дрожжи

— kuru maya — сухие дрожжи

— şarap mayası — винные дрожжи

— yaş maya — дрожжи сырые

mayalı — квашеный, перебродивший

maydanoz — петрушка

maydanoz kökü — корень петрушки

mayonez – майонез

melisa — мелиса

menemen — яичница с помидорами

mercimek– чечевица

— kırmızı mercimek — красная чечевица

— kirmizi mercimekli tart — пирог с красной чечевицей

— yeşil mercimek — зелёная чечевица

mercimek çorbası — чечевичный суп

mercimek köftesi — чечевичные котлеты

mersin balığı — осётр, осетрина, севрюга

mersin morinası — белуга

meşe fıçı — дубовая бочка

meşrubat — безалкогольные напитки,  прохладительные напитки

meyva suyu — фруктовая вода

meyve, meyveler– фрукты, фруктовый

— yemiş meyve — фрукты

meyve ezmesi — фруктовое пюре

meyve salatsı — фруктовый салат

meyve suyu — фруктовый сок

meyve suyuyla — суп с фруктовым соком

meze – закуска

— soğuk meze — холодная закуска

mezgit — мерланг

mısır – кукуруза, сладкая кукуруза

mısır gevreği — кукурузные хлопья

mısır çorbası — суп с кукурузой

mısır koçanı — початок кукурузы

mısır yağı — кукурузное масло

mıymalı yumurta — яичница с мясным фаршем и орехами

mide — желудок

midye, midyeler – мидия, мидии

midyeli pilav — плов из мидий

mikrodalga – микроволновка (микроволновая печь)

mikrodalga yemekleri – блюда, приготавливаемые в микроволновой печи

miktar — доза

mine çiçeği — вербена

mini — маленький

misafir — гость

misafirperver — гостеприимный

misket şarabı – мускатное вино

morina, morinbalığı — треска

mönü – меню

— günün mönüsü — дневное меню

muhallebi — мухаллеби (молочный десерт), пудинг

— yoğurtlu muhallebi — мухаллеби с йогуртом

muhallebili tatlı — пудинг

muhammara — мухаммара (соус из запеченного болгарского красного перца и грецких орехов, с добавлением специй)

muşmula — мушмула

mutfak — кухня (в разных значениях)

— balık mutfağı — рыбная кухня

— Rus mutfağı — русская кухня

— Türk mutfağı — турецкая кухня

mutfak terimleri — кулинарные термины

muz – банан

müddet — промежуток времени, срок

mürekkep balığı — каракатица

müşteri — покупатель

 

N

nakit — деньги

nane – мята

— kuru nane — сухая мята

nane şekeri — мятные леденцы

naneli — мятный, с мятой

naneli sigaralar — ментоловые сигареты

nar – гранат

nar ekşisi — гранатовый сироп

narcıl — кокосовый орех

nardenk – густой сироп (из гранатов, слив и др.)

narensiye – цитрусовые

nazik — изысканный

ne kadar? – сколько?

nebiz – небиз (напиток из фиников)

nefis — вкусный

nektarsı — нектарин

nemli – влажный, мокрый

neskafe — растворимый кофе

nevi – сорт,  вид

niştasta – крахмал

nohut – нут, бараний горох

nohut çorbası — гороховый суп

nohutlu pilav — плов с горохом нут

nohutlu tavuk — курица с горохом нут

noksan — неполный

 

O

ocak — плита; очаг

— havagazı ocağı — газовая плита

— elektrik ocağı — электрическая плита

oda ısısında — вино комнатной температуры

olmamış — неспелый

omlet – омлет

ordövr – закуска

ordövr tabağı  – закуска ассорти

orman çileği – земляника, лесная ягода

orman kebabı — лесной кебаб, орман кекбаб (кебаб из козлятины)

orta ateşte — на среднем огне

 

Ö

öde, ödemek — платить

öğle yemeği — обед

öğle yemeği yemek – обедать, пообедать

ölçü – мера

ömerotu — хмель

önlük — передник, фартук

ördek – утка

ördek eti — утиное мясо, утятина

örgü peynir — плетённый сыр

övütme – помол

— kaba övütme — грубый помол

— yüksek övütme — мелкий помол

 

P

paça — нижняя часть ноги, ноги мелких животных

paça çorbası — суп из бараньих ножек

paça dondurması – холодец из бараньих ножек

paçanga böreği — пачанга (бёрек с бастурмой и сыром)

pak — чистый

paket – пакет, пачка

paketlenmek — упаковывать что-либо

paketlenmiş kuru çay — сухой чай в пакетах

pamuk — хлопчатник

pancar  – свёкла

— şekerpancarı — сахарная свёкла

pancar çorbası — свекольник

pancar pazı – свёкла

papatya — ромашка

papaya — папайя

para – деньги, плата

parasız — бесплатный

parça — кусок, часть чего-либо

park — сад

pasta – печенье, пирожное, торт

pasta yapmak — печь пирожные, печенье

— kuru pasta — сухое (песочное) печенье

— tatlı pasta — сладкое печенье

pastalar — выпечка

pastırma — бастурма

patates – картофель

— havuçlu patates salatası — салат с морковью и картофелем

— kızartması patates — жареный картофель

— pişmiş patates — отварной картофель

— tatlı patates – батат, сладкий картофель

patatesli biftek — бифштекс с картофелем

patates çorbası — картофельный суп

patates köftesi — картофельные котлеты

patates ezmesi — картофельное пюре

patates salatası — картофельный салат

patatesli börek — бёрек с картофелем

patatesli börek — пирог с картофелем, бёрек с картофелем

pate — паштет

patlıcan – баклажан, баклажаны

— karnıyarık — баклажаны, фаршированные мясом

— imambayaldı — баклажаны, фаршированные овощами

— yoğurtlu patlıcan salatası — салат из баклажанов с йогуртом

patlıcan dolması — фаршированные баклажаны

patlıcan doldurmak — фаршировать баклажаны

patlıcan ezmesi — протёртые баклажаны

patlıcan kebabı — баклажаны, жареные на вертеле

patlıcan islim kebab — шашлык «Ислим» (шашлык на палочках с баклажанами)

patlıcan köftesi — котлеты из баклажан

patlıcan salatası — салат из баклажанов

patlıcan ve biber tava — баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде

patlıcanlı pilavı — плов с баклажанами

pavurya — крабы

pazar – базар, рынок

pazı pancar — свёкла

pazili borek — бёрек с листьями свеклы

peçete — матерчатая салфетка

pehriz – диета

pehriz girmek — сесть на диету

pekmez — пекмез (вываренный виноградный сок)

pelte jöle – желе, мармелад

— çilek peltesi — клубничное желе

pembe martini — розовый мартини

pepino — дынная груша, пепино, cладкий огурец

perki — окунь

peynir – сыр

— beyaz peynir – брынза (мягкий сыр)

— kaşar, kaşar peynir — твёрдый овечий сыр

— kaşar peyniri kek — кекс с голландским сыром

— koyun peyniri — овечий сыр

— krem peynir — плавленый сыр

— labne — сливочный сыр

— lor peyniri – козий сыр, творог, сыр, похожий на творог

— örgü peynir — плетёный сыр

peynir altı suyu — сыворотка

peynir çorbası — суп с сыром

peynir karışımı — сырное ассорти

peynir pastası — сырный торт

peynir rendesi — тёртый сыр

peynir tatlısı — сырные шарики

peynirli omlet — омлет с сыром

peynirli poğaca — пирог с сырной начинкой, булочка с творогом

peynirlemek — начинять сыром

pırasa — лук-порей

pırasalı börek — бёрек с луком-пореем

pide — пиде (плоская лепёшка из теста с начинкой — мясо, сыр и т.д.)

— kıymali pide — пиде с мясным фаршем

pilâv, pilav – плов

— Ali Paşa pilavı — плов Али-Паша

— baharlı pilav — плов с пряностями

— buhara pilavı — плов по-бухарски

-bulgur pilavı — плов булгур

— ciğerli bulgur pilavı — плов с пшеничной крупой и печенкой

— domatesli pilav — томатный плов

— etli bulgur pilavı — мясной плов из булгура

— hamsili pilav — плов с хамсой

— iç pilav — плов с жареным цыпленком

— Istanbul pilavı — плов по-стамбульски

— kabak çekirdekli ve mısırlı pilav — плов с тыквенными семечками и кукурузой

— kapama pilav — плов по-турецки с грибами и курицей

— karidesli pilav — плов с креветками

— kuzu pilav — плов с мясом молодого ягненка, изюмом, кедровыми орешками и луками и луком

— midyeli pilav — плов из мидий

— nohutlu pilav — плов с горохом нут

— patlicanli pilav — плов с баклажанами

— salçalı bulgur pilavı — плов из пшеничной крупы с томатной пастой

— Sultan Reşat pilavı — плов «Султан Решад»

— şehriyeli pilav плов с вермишелью

— tereyağlı pilav — плов на сливочном масле

piliç – цыпленок

— kremalı piliç — цыпленок со сливками

— pirinçli piliç — цыпленок с рисом

— sebzeli piliç güveci — гювеч из курицы с овощами (запечёными баклажанами)

piliç butu — куриные ножки

piliç eti — мясо цыпленка

piliç göğsü — куриные грудки

piliç kanadı — куриные крылышки

piliç kızartması — жареный цыплёнок

piliç şiş — шашлык из курицы

pirinç – рис, рисовый

pirinç lapası — рисовая каша

pirinç çorbası — рисовый суп

pirinçli piliç — цыпленок с рисом

pirzola — отбивная

— kuzu pirzola — отбивная из молодой баранины

pis — грязный

pisi — камбала

pisi balığı — палтус

pişirmek — готовить пищу, варить, печь (действие)

— fırında pişirmek — запекать (в духовке)

pişmek — вариться

pişmemiş — сырой (о пище)

pişmiş — печёный

piyaz – лук

— fasulye piyazı — салат из фасоли с луком

pizza – пицца

— İtalyan pizzası — итальянская пицца

poğaca – поача (пирог, булочка с начинкой)

— kıymalı poğaca — пирог с мясной начинкой

— peynirli poğaca — пирог с сырной начинкой, булочка с творогом

— sebzeli poğaça — пирог с овощной начинкой,  булочка с овощами

portakallı bisküvi — бисквит с апельсинами

porsiyon  — порция

— bir porsiyon — часть

portakal — апельсин

portakal suyu — апельсиновый сок

porto — портвейн

puding — пудинг

puf börek — пуф бёрек (треугольный бёрек)

pul biber — острая паприка (горький красный перец, красный перец крупного помола)

punç – пунш

 

R

rafadan yumurta — яйцо всмятку

rafadan yumurtalar — яйца всмятку

rahat lokum — рахат лукум

rakı – ракы (турецкая водка)

ravak — натуральный мёд

ravyoli – равиоли

— peynirli ravyoli – равиоли с сыром

reçel – варенье
— bergamot reçeli — варенье из бергамота

— incir reçeli — варенье из инжира

reçel kavanozu — банка для варенья, банка с вареньем

reçete — рецепт

reçetesiz — без рецепта

reddetme — отказ

rejim — диета

rende – тёрка

— peynir rendesi — тёртый сыр

— limon kabuğu rendesi — натёртая лимонная кожура

restoran — ресторан

ret cevabı — отказ

revani – ревани (сладкий пирог из муки и яиц)

— hindistan cevizli revani — ревани с кокосовым орехом

reyhan — базилик

rezene – фенхель

ringa, ringa balığı – сельдь, селёдка

robot — кухонный комбайн

rom — ром

rosto – росто (поджаренные кусочки вареного мяса)

rozbif — ростбиф

rulo – рулет, рулон, трубочка

Rus mutfağı — русская кухня

rutubetli — мокрый

 

Смотрите также другие части данного словаря:

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Аdaçayı — Ezmek

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Fasulye — Kornişon

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Sabah — Zeytinyağı

 

Предлагаем Вам посмотреть  Русско — турецкий словарь на эту же тему:

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Абрикос — Жирный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Заваривать — Кюп

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Лабнэ — Печёный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Печень — Соя

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Спаржа — Ящик

 

Предлагаем посмотреть в картинках:

Русско – турецкий словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры Турецко – русский словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры

Русско – турецкий словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи Турецко – русский словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи

Русско – турецкий словарь по теме Мясо. Рыба Турецко – русский словарь по теме Мясо. Рыба

Русско – турецкий словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости Турецко – русский словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости

Русско – турецкий словарь по теме Молоко. Яйца Турецко – русский словарь по теме Молоко. Яйца

konsulmirКниги, СловариТурецкий языкТурецко - русский словарь Еда Турецкая кухняТурцияЕда по-турецки,Мясо по-турецки,Продукты на турецком языке,Продукты по-турецки,Рыба по-турецки,Турецкая еда,Турецкая кухня,Турецкие блюда,Турецкие сладости,Турецко - русский словарь Еда,Турецко - русский словарь Еда Турецкая кухня,Турецко - русский словарь Турецкая кухняТурецко - русский словарь Еда Турецкая кухня Автор-составитель: Обухов Евгений Николаевич Турецко - русский словарь Еда Турецко - русский словарь Турецкая кухня Турецкие блюда Продукты по-турецки Еда по-турецки Продукты на турецком языке Мясо по-турецки Рыба по-турецки Турецкие сладости Турецкая кухня Турецкая еда   Koyu - Rutubetli K koyu – густой, тёмный koyu bira - тёмное пиво koyu çay - крепкий чай koyun - овца, баран - haşlaması koyun – отварная,...Организации и консульства. Праздники, календари, выходные. Справочная информация