Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня

Автор-составитель: Обухов Евгений Николаевич

Турецко — русский словарь Еда

Турецко — русский словарь Турецкая кухня

Турецкие блюда

Продукты по-турецки

Еда по-турецки

Продукты на турецком языке

Мясо по-турецки

Рыба по-турецки

Турецкие сладости

Турецкая кухня

Турецкая кухня

 

Fasulye Kornişon

F

fasulye – фасоль

fasulye çorbası — суп с фасолью, фасолевый суп

fasulye piyazı — салат из фасоли с луком

fena — плохой

fesleğen – базилик

fıçı – бочка, кадка, чан

— meşe fıçı – дубовая бочка

— su fıçısı – бочка для воды

— şarap fıçısı – винная бочка

fıçı balığı – бочковая соленая рыба

fıçı birası – бочковое пиво

fıncan — чашка

fındık – фундук, лесной  орех

fındıklı kurabiye — курабье с фундуком

fındıklı pasta — ореховый торт

fırın – печь (предмет), духовка, плита

fırında — печёный

fırında kuzu — жареная ножка ягненка

fırında pişirmek — запекать (в духовке)

fırında sütlaç — запечёный сютлач (рисовый пудинг)

fırında tavuk — курица в духовке

fırında yumurta — запечёные яйца

fıstık — фисташки

— çam fıstığı — кедровый орех

— káju, kaju  fıstığı – кешью, орехи кешью

file – филе

— sığır filesi — говяжье филе

fileminyon — филе-миньон

fileto – филе

— balık filetosu — рыбное филе

— mantarlı fileto — филе с грибами

fincan tabağı — блюдце

fiş — чек

fiyat — цена

fokurdatmak – кипятить, давать закипеть

form — форма

foyaya sarılan patates — запечённый в фольге картофель

francala — булка

frenk çileği – земляника

frenk turpu — редис

frenküzümü – смородина

— kırmızı frenküzümü — красная смородина

— siyah frenküzümü — чёрная смородина

füme – копчёный, копченое мясо

— kılıç balığı füme — копченая рыба-меч

— som balığı füme — копченый лосось

— yılan balığı füme — копченый угорь

füme balık — копчёная рыба

 

G

garnitür — гарнир

garson — официант

gavurdağ salatası — гавурдаг (салат из свежих помидоров и сладкого перца)

gazlı – газированный

gazlı içecek — газированный напиток

gazoz – газированная фруктовая вода, шипучий напиток (в бутылках)

gebre – каперсы (солёные или мочёные плоды растения каперсы)

gevrek – хрупкий, ломкий

— mısır gevreği – кукурузные хлопья

gevrek — сушка (бублик)

geyik — олень, лось

gıda — пища, еда, питание

glüten — глютен

göl balığı — озёрная рыба

göl alası — озёрная форель

gözleme — гёзлеме (тонкие лепёшки с начинкой — рыба, мясо, картошка, салат, сыр)-

gram – грамм

greypfrut — грейпфрут

güllâç — сладость из вафель

günün mönüsü — дневное меню

güveç – глиняный горшок (для приготовления пищи), гювеч (кул. блюдо)

— sebzeli piliç güveci — гювеч из курицы с овощами (запечёными баклажанами)

güzel — хороший, хорошо

 

H

hafif – лёгкий, слабый, лёгкое, слабое (определение)

hafif bira — лёгкое пиво

hafif içki – лёгкий (слабый) напиток

hafif şapar, hafif – лёгкое (слабое) вино

hal — овощной рынок

ham — неспелый

hamburger — гамбургер

hamsi — хамса

hamsi balığı — анчоусы

hamsili pilav — плов с хамсой

hamur – тесто

hamur köftesi — клёцки

hamur tutmak – заместить (поставить) тесто

hamur açmak – раскатать тесто

hamur aşı — мучное тесто

hamur işi – выпечка

hamur tahtası – доска для раскатывания теста

hanım göbeği — женский пупок (пончик)

hindistan cevizli revani — ревани с кокосовым орехом

hardal – горчица

hardallık – горчичница

Hasan Paşa köftesi — котлеты «Хасан-паша» (из говядины и курицы)

— sebzeli tavuk haşlama — отварная курица с овощами haşlama — хашлама (блюдо из вареного мяса, отварное мясо, тушеное мясо с овощами), вареный на медленном огне, отварной

haşlamak – варить

— buğulama — вареный на пару

haşlaması kuzu — отварной ягнёнок

haşlaması koyun — отварная (тушёная) баранина

haşlaması dana — отварная (тушёная) говядина

haşlaması dana eti — отварная (тушёная) телятина

haşlaması domuz — отварная (тушёная) свинина

haşlanmış yumurtalar — вареные яйца

haşhaş — мак

haşhaşlı çörek — булочка с маком

havagazı ocağı — газовая плита

havan – ступа, ступка

— havanda dövmek — толочь в ступке

havlu — полотенце

havuç – морковь

— yoğurtlu havuç kızartması — жареная морковь с йогуртом

— yoğurtlu havuç salatası — морковный салат с йогуртом

havuç çorbası – морковный суп

havuç köftesi — морковные шарики

havuçlu patates salatası — салат с морковью и картофелем

havuç salatası — салат из моркови

havyar – икра

— kırmızı havyar — икра красная

— siyah havyar — чёрная икра

helme — отвар (рисовый)

helva – халва

— irmik helvası — халва из манной крупы

— kaymak helvasi — халва со сливками

— tahin helvası — кунжутная халва

— un helvası — халва из муки

her yüzünü kızartmak — жареный с каждой стороны, поджаривать с каждой стороны

hesap — счёт

hıyar — огурец

hindi — индейка

hindi biftek — бифштекс из индейки

hindi eti — индейка (мясо), индюшатина

hindiba — цикорий

hindistan cevizi – кокос, кокосовый орех

hint yerelması — ямс

hintyağı — касторовое масло, касторка

hoşaf — компот

horoz mantarı — гриб лисичка

hububat — зерновые (злаковые) культуры

humus — хумус (блюдо из гороха с мукой и перцем)

hurma – финик

— demirhindi — финик индийский

 

I

ıhlamur çiçeği — липовый цвет

ıhlamurun suyu — отвар липового цвета

ılık – тёплый, тепло

ılık su — тёплая вода

ılık olarak servise sunmak — подавать (к столу) тёплым

ılındırmak — подогревать

ılınmak — подогреваться

ısırmak — кусать

ısıtıcı – нагреватель

— su ısıtıcı — электрочайник

ısıtmak — нагревать, разогревать

— suyu ısıtmak — нагревать воду

ıskumru – скумбрия

ıslak — мокрый

ıslak kek — мокрый кекс (шоколадный кекс)

ısmarlama — заказ

ıspanak – шпинат

— kremalı ıspanaklı yumurta — яйца со шпинатом в кремовом соусе

ıspanak ezme çorbası — суп-пюре из шпината

ıspanaklı börek — бёрек со шпинатом

ıspanaklı omlet — омлет со шпинатом

ıspanaklı yumurta — яичница со шпинатом

ıstakoz – омар, рак

— makassız ıstakoz – лангуст

ızgara — решётка (в кулинарии), мясо, жареное на решётке, жареный на рашпере

ızgara köfte — котлеты-гриль

ızgaralar — блюда, приготовленные на решётке, жаркое

 

İ

ibrik — кувшин, сосуд для воды

— toprak ibrik — глиняный кувшин

iç pilav — плов с жареным цыпленком, плов с потрошками и орехами

içecek — напиток, питьё, питьевой, пригодный для питья

— demlenmiş içecekler — заварные травы

içecek su — питьевая вода

içi yumurtalı köfte — котлеты, фаршированные яйцами

içilmek (içilir) — выпиваться, быть выпитым

içki — спиртной напиток, спиртное

içkiler — спиртные напитки

içki almak – выпить, пить спиртное

— hafif içki — легкий (слабый) напиток

— sert içki — крепкий напиток

içkili — нетрезвый

içkili olmak — быть в нетрезвом состоянии

içli köfte — ичли кёфте (котлета из булгура с начинкой)

içmek — пить

iğde — облепиха

ikram – угощение

ikram etmek – угощать

iktisat — экономия

ilave — добавочный

imambayaldı — баклажаны, фаршированные овощами

imrik — манная крупа, манка

irmik çorbası — суп с манной крупой

ince — тонкий

ince un — мука тонкого помола

incik– голень

— kuzu incik – баранья нога

incir — инжир, винная ягода

— kuru incir — сушеный инжир

— kavar incir — фиолетовый инжир

— lop incir — зелёный инжир

incir reçeli — варенье из инжира

inek sütü — коровье молоко

iri – крупный, огромный

irmik helvası — халва из манной крупы

iskonto — скидка

islim kebab — кебаб с йогуртом

ispanyol şarabı — шерри

ispendik — морской окунь

İstanbul pilavı — плов по-стамбульски

istavrit  — ставрида

istridye – устрица

istiridyeler — устрицы

işkembe – рубец

işkembe çorbası — суп из потрохов

İtalyan pizzası — итальянская пицца, пицца по-итальянски

iyi — хороший, хорошо

izmarit balığı – морской карась

İzmir köfte — котлеты по-измирски

 

J

jambon – ветчина, окорок

jelatin – желатин

jöle — желе

jöle pelte – желе

jöleli — заливное

jöleli balık — заливная рыба

jöleli et — заливное мясо

 

K

kaba övütme — грубый помол

kabak – кабачок, цуккини

kabak çekirdeği — тыквенные семечки

kabak çekirdekli ve mısırlı pilav — плов с тыквенными семечками и кукурузой

kabak salatasi — салат из кабачков

kabak tatlısı — тыква с орехами

kabuk –кожица, корка, скорлупа

kabuklu deniz hayvanı — моллюск

kabuksuz haşlanmış yumurtalar — яйцо-пашот

kabza — рукоятка, ручка

kaç? – сколько?

kadayıf — кадаиф (кондитерское изделие из теста с сахарным сиропом)

kadeh – бокал

kadın göbeği tatlısı — пончики

kadınbudu köfte — котлеты «Кадынбуду» (женское бедро)

kafein — кофеин

kafeinsiz — без кофеина

kağıt kebabı — мясо, запечёное в бумаге

kafeterya — кафетерий

kahvaltı – завтрак

kahvaltı hazırlamak – готовить завтрак

kahvaltı yapmak, kahvaltı yemek – завтракать, позавтракать

kahve, kahvehane — кафе

kahve – кофе

— Türk kahvesi — кофе по-турецки

— çekilmiş kahve — молотый кофе

— kapuçino — капучино

— koyu, sütsüz kahve — черный кофе

— kremalı kahve — кофе со сливками

— kurukahve — жареный кофе

— neskafe — растворимый кофе

— orta kahve — кофе средней крепости

— sade kahve — кофе без сахара

— sütlü kahve, sütlü — кофе с молоком

— şekerli kahve — кофе с сахаром

kahve çekmek — молоть кофе

kahve takımı — кофейный сервиз

kahveli pasta — кофейный торт

káju, kaju  fıstığı – кешью, орехи кешью

kakao — какао

kaküle — кардамон

kalamar — кальмар

kalıp — форма (в кулинарии)

— kek kalıbı — форма для кекса

kalinos — окунь

kalkan – калкан. камбала

kalp – сердце

kalıp — форма

kampari — кампари

kanat — крыло

kangal sucuğu — круг колбасы

kanola — рапс

kanyak — коньяк

kap — сосуд, тара

kapama pilav — плов по-турецки с грибами и курицей

kaplar — посуда (в общем виде)

kapak – крышка

— cam kapak — стеклянная крышка

kapaklı — с крышкой

kapaklı tencere — кастрюля с крышкой

kapalı — закрытый

kapamak, kapar — закрывать, закрыть

kapuçino — капучино

karabiber — чёрный молотый перец

karabiber tane — черный перец горошком

karabuğday — гречиха

karaca — косуля

karaciğer — печень

karadút — тутовник

karagöz — черный лещ

karamelâ — карамель

karanfil — гвоздика (пряность)

karın — живот

karışık – ассорти, салат ассорти

karışık et — мясное ассорти

karışık balık — ассорти рыбное

karışık ızgara — жареное ассорти

karışım — смесь

— peynir karışımı — сырное ассорти

karıştırmak ile… — мешать, смешивать с чем-либо

karidesler, karides – креветки, креветка

karidesli pilav — плов с креветками

karnabahar — цветная капуста

karnım tok — я сыт

karnıyarık — баклажаны, фаршированные мясом

karpuz — арбуз

karşılık — стоимость

karışım — смесь

karton kutu — коробка

kartopu çalısı — калина

kasa — ящик, короб

— bir kasa bira — ящик пива

kasap – мясник

kasap dükkânı — мясная лавка, мясной магазин

kaşar, kaşar peyniri — твёрдый овечий сыр

kaşar peyniri kek — кекс с голландским сыром

kâşe — чашка, чаша, миска

— bir kâse çorba — тарелка супа

kaşık – ложка

— cay kaşığı — чайная ложка

— çorba kaşığı – ложка для супа

— yemek kaşığı – столовая ложка

— tatlı kaşığı — десертная ложка

kat – слой, ряд

— bir kat etö bir kat hamur — (один) слой мяса, (один) слой теста

kat koymak – класть слоями

katı yumurtalar — яйца вкрутую

katlama börek — свёрнутый пирог

kavanoz – банка, кувшин

— cam kavanoz — стеклянная банка

— reçel kavanozu — банка для варенья, банка с вареньем

— turşu kavanozu — банка для маринада, банка с маринадом

kavar incir — инжир фиолетовый

kavrulmak, kavrulur — жариться, накаляться

kavun – дыня

kavurma — кавурма (жареный фарш в батоне с салатом)

kavurmak — жарить, зажаривать

kaymak – сливки (густые), крем, сметана

kaymak helvasi — халва со сливками

kaymaklı kayısı — абрикосы в сливках

kaynak — источник

kaynamak — кипеть, закипать

kaynar su — кипяток

kayısı – абрикос

— kaymaklı kayısı — абрикосы в сливках

— kuru kayısı – курага

kaz — гусь

kazan — котёл

kebap – жареное мясо, шашлык

— Аdana kebab — Aдана-кебаб (кебаб из баранины)

— Ali Nnazik kebab — кебаб Али Назик (баранина в соусе на пюре из баклажанов с чесноком и сливочным йогуртом, овощами и луковым салатом)

— avcı kebab — кебаб охотничий

— bahçıvan kebabı — кебаб садовника

— çoban kebabı — мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами)

— islim kebab — кебаб с йогуртом

— kağıt kebabı — мясо, запечённое в бумаге

— kürdan kebabı — кебаб на зубочистках

— patlıcan islim kebab — шашлык «Ислим» (шашлык на палочках с баклажанами)

— patlıcan kebabı — баклажаны, жаренные на вертеле

— orman kebabı — лесной кебаб, орман кекбаб (кебаб из козлятины)

— saksı kebabı — кебаб в баклажане

— şiş kebab — шиш-кебаб (шашлык)

— tandır kebabı – мясо, приготовленное в глиняной печи

— tas kebab — тас-кебаб (тушёное мясо)

keçiboynuzu — рожковое дерево

kefal — кефаль

kefir — кефир

kek – кекс, торт

— ıslak kek — мокрый кекс (шоколадный кекс)

— kaşar peyniri kek — кекс с голландским сыром

kekik — тимьян, чабрец

keklik — куропатка

kelem — капуста

kelle — головка, кочан (предмет, напоминающий по форме голову)

— bir kelle soğan — одна головка репчатого лука

kemik – кость

— balık kemiği — рыбные кости

kemiksiz — без костей, бескостный

kepçe — черпак, половник

kepek — отруби

kepek ekmek — хлеб с отрубями, хлеб грубого помола

kerevit — рак

kereviz – сельдерей

kereviz çorbası — суп с сельдереем

kereviz salatası — салат из корня сельдерея

kesme şeker — колотый сахар

kesmek, keser — резать, разрезать

kestane – каштан

kestane şekerlemesi — каштаны в сахаре

keşkül — кешкюль (миндальный пудинг)

ketçap — кетчуп

keten – лён

keten tohumu — семена льна, льняное семя

kılıç balığı – рыба-меч

kılıç balığı füme — копченая рыба-меч

kılık — внешний вид

kımız – кумыс

kimyon — кумин (зира)

kırmızı balık красная рыба

kırmızı biber — красный перец

kırmızı frenküzümü — красная смородина

kırmızı havyar — красная икра

kırmızı lahana — краснокочанная (красная) капуста

kırmızı martini — красный мартини

kırmızı mercimek — красная чечевица

kirmizi mercimekli tart — пирог с красной чечевицей

kırmızı porto — красный портвейн

kırmızı şarap, kırmızı — красное вино

kırmızı turp – редис, красный редис

kırmızı yaban mersini – брусника

kırmızı üzüm — виноград красный (тёмный)

kısık ateşte — на медленном огне

kısır — кысыр (овощной салат с булгуром)

kıvırçık — кудрявый

kıvırçık lahana — брокколи

kıvırçık salata — кудрявый салат

kıyafet — внешний вид

kıyma – мелко рубленое мясо, фарш

— köftelik kıyma — фарш для котлет

kıyma makinesi – мясорубка

kıymalı – фаршированный мясом, с мясной начинкой

— mıymalı yumurta – яичница с мясным фаршем и орехами

kıymalı börek — пирог с мясным фаршем

kıymalı makarna — макароны с мясным фаршем

kıymalı poğaca – пирог с мясом

kıymali pide — пиде с мясным фаршем

kıymalı yumurta — яйца с рубленным мясом

kıymet — стоимость

kıymetli — дорогой

kızartma – жарка, жареный

— et kızartması — жаркое

kızartmak — жарить

kavurması — жареный

— yoğurtlu havuç kızartması — жареная морковь с йогуртом

kavurması ciğer — жареная печень

kızartması dana — жареная говядина

kızartması dana eti — жареная телятина

kızartması domuz — жареная свинина

kızartması koyun — жареная баранина

kızartması kuzu — жареный ягнёнок

kızartması patates — жареный картофель

kızartması piliç — жареный цыплёнок

kızartması tavuk — жареная курица

kızartmış – жареный в духовке или на открытом огне

— yağda kızartmış — жареный на масле

kızarmış ekmek — тосты

kızılcık — клюква

kızılcık sopası — кизил

kibar — изысканный

kibrit – спички

kibrbit kutusu — коробок спичек

kilo – килограмм

— domatesin kilosu – килограмм помидоров

kimyon — тмин

kimyonlu — с тмином

— kimyonlu köfte — биточки с тмином

kiraz – черешня

kiraz-erik — алыча

kiraz elması — китайские яблоки

kireç — лайм

kirli — грязный

kişniş — кориандр, кинза

kivi — киви

koca — старый

kocaman – крупный, огромный

koçan — початок

— mısır koçanı — початок кукурузы

kokakola — кока-кола

kokoreç — кокореч (жареный на вертеле в кишке ливер, рубленый и завёрнутый в лепёшку)
komposto — компот

konserve açacağı — консервный нож

konuk — гость

konuksever — гостеприимный

konyak — бренди

kornişon — корнишон (огурец)

 

Смотрите также другие части данного словаря:

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Аdaçayı — Ezmek

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Koyu — Rutubetli

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Sabah — Zeytinyağı

 

Предлагаем Вам также посмотреть  Русско — турецкий словарь на эту же тему:

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Абрикос — Жирный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Заваривать — Кюп

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Лабнэ — Печёный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Печень — Соя

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Спаржа — Ящик

 

Предлагаем посмотреть в картинках:

Русско – турецкий словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры Турецко – русский словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры

Русско – турецкий словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи Турецко – русский словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи

Русско – турецкий словарь по теме Мясо. Рыба Турецко – русский словарь по теме Мясо. Рыба

Русско – турецкий словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости Турецко – русский словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости

Русско – турецкий словарь по теме Молоко. Яйца Турецко – русский словарь по теме Молоко. Яйца

konsulmirКниги, СловариТурецкий языкТурецко - русский словарь Еда Турецкая кухняТурцияЕда по-турецки,Мясо по-турецки,Продукты на турецком языке,Продукты по-турецки,Рыба по-турецки,Турецкая кухня,Турецкие блюда,Турецкие сладости,Турецко - русский словарь Еда,Турецко - русский словарь Еда Турецкая кухня,Турецко - русский словарь Турецкая кухняТурецко - русский словарь Еда Турецкая кухня Автор-составитель: Обухов Евгений Николаевич Турецко - русский словарь Еда Турецко - русский словарь Турецкая кухня Турецкие блюда Продукты по-турецки Еда по-турецки Продукты на турецком языке Мясо по-турецки Рыба по-турецки Турецкие сладости Турецкая кухня Турецкая кухня   Fasulye - Kornişon F fasulye – фасоль fasulye çorbası - суп с фасолью, фасолевый суп fasulye piyazı - салат из фасоли с луком fena -...Организации и консульства. Праздники, календари, выходные. Справочная информация